جامنی رنگ کے میٹھے آلو دلیہ نیلے کیوں ہیں؟

عنوان: جامنی رنگ کے میٹھے آلو دلیہ بلیو کیوں ہے؟ کھانے کی رنگت کے پیچھے سائنسی سچائی کو ظاہر کرنا

حال ہی میں ، "جامنی رنگ کے میٹھے آلو دلیہ نیلے رنگ کا ہو گیا" کے بارے میں ایک مختصر ویڈیو سوشل پلیٹ فارمز پر وائرل ہوگئی ، جس سے پورے انٹرنیٹ پر گرما گرم گفتگو کو جنم دیا گیا۔ بہت سارے نیٹیزین نے اسے دوبارہ پیش کرنے کی کوشش کی ، انہوں نے یہ بھی دریافت کیا کہ جامنی رنگ کے میٹھے آلو دلیہ عجیب و غریب نیلے رنگ کے دکھائی دیتے ہیں۔ اس رجحان کے پیچھے کون سے سائنسی اصول پوشیدہ ہیں؟ ہم آپ کے جواب کو ظاہر کرنے کے لئے پچھلے 10 دن کی گرم ڈیٹا اور ماہر تشریحات کو یکجا کرتے ہیں۔

1. پورے نیٹ ورک پر گرم مباحثوں کے اعدادوشمار

2. تین اہم عوامل جو جامنی رنگ کے آلو کو نیلے رنگ کا بناتے ہیں

1.انتھکیاننز کا تیزاب بیس رد عمل: جامنی رنگ کے میٹھے آلو میں انتھکیانن سے مالا مال ہوتا ہے جو الکلائن ماحول میں ارغوانی سے نیلے رنگ میں بدل جاتا ہے۔ تجرباتی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے:

2.پانی کے معیار کے اختلافات: شمالی علاقوں میں پانی کا معیار الکلائن (پی ایچ 7.5-8.5) ہے ، جس کی وجہ سے رنگین ہونے کا زیادہ امکان ہے۔ نیٹیزینز کی اصل پیمائش کا موازنہ:

3.کھانا پکانے کے طریقوں کا اثر: زیادہ وقت تک اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانا رنگ کی تبدیلی کو تیز کرے گا۔ لیبارٹری ٹیسٹ سے پتہ چلتا ہے کہ 30 منٹ تک ابلنے کے بعد جامنی رنگ کے آلو دلیہ کا رنگ فرق 15.7 تک پہنچ سکتا ہے (ننگی آنکھ کو واضح فرق دکھائی دیتا ہے)۔

3. ماہر جوابات اور حفاظت کے نکات

چائنا زرعی یونیورسٹی کے اسکول آف فوڈ سے تعلق رکھنے والے پروفیسر لی نے نشاندہی کی: "یہ رجحان مکمل طور پر معمول کی بات ہے ، اور فوڈ انڈسٹری میں اینٹھوکیاننز کی رنگین خصوصیات بھی وسیع پیمانے پر استعمال ہوتی ہیں۔ نیلے رنگ کے جامنی رنگ کے آلو کے دلیہ نہ صرف محفوظ اور خوردنی ہیں ، بلکہ اس کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی ارغوانی ریاست سے زیادہ ہے۔"

4. نیٹیزینز سے تخلیقی کھانے کے طریقوں کا مجموعہ

5. سائنسی علم کو بڑھاؤ

اینتھوکیانینز کی رنگت بدلنے والی خصوصیات فطرت میں ہر جگہ موجود ہیں ، جیسے:

- صبح کی شان صبح کے وقت نیلے اور شام کو سرخ ہوتی ہے (سیل سیال کا پییچ دن رات بدل جاتا ہے)
- جب پانی میں بھیگنے پر کالا بھیڑیا نیلے/جامنی رنگ کا ہوجاتا ہے (پانی کے مختلف معیار سے متاثر ہوتا ہے)
- سرخ گوبھی بطور پییچ اشارے (پییچ 1-14 7 رنگ دکھاتا ہے)

اس "جامنی رنگ کے میٹھے آلو دلیہ کی رنگت" واقعے کے ذریعے ، ہم نے نہ صرف باورچی خانے کے دلچسپ تجربات حاصل کیے ، بلکہ کھانے کے پیچھے سائنسی اسرار کی بھی گہری تفہیم حاصل کی۔ اگلی بار جب آپ کو کھانے کا سامنا کرنا پڑتا ہے جس نے "رنگین" کیا ہے ، تو آپ پہلے اجزاء کی فہرست کو بھی پہلے چیک کرسکتے ہیں ، آپ نئے سائنسی علم کو غیر مقفل کرنے کے اہل ہوسکتے ہیں!